Une vingtaine de chefs des meilleurs restaurants de France (étoilés ou anciennement étoilés au guide Michelin) ont développé des menus à base de Wagyu japonais pour en faire connaitre les nouveaux atouts aux consommateurs français. Ces menus seront mis à la carte de chaque établissement pendant près d’une semaine à l’occasion de la Foire du Wagyu japonais (de février à début mars).
Restaurants
Contact de presse: reiko@fortetclair.fr / +33 146 333 076
À propos du Wagyu japonais
Les trois éléments à l’origine de la saveur particulière du Wagyu sont le goût, l’arôme et la texture. On entend ces derniers temps parler de l’arôme caractéristique du Wagyu japonais. L’arôme corsé et sucré du Wagyu révèle ses notes de pêche et de noix de coco à la température idéale de 80°C (176°F). Il devient alors possible d’apprécier son « arôme en bouche » (ou arôme rétronasal) avec la mastication.
De plus, comme les graisses du Wagyu japonais contiennent une grande quantité d’acide oléique dont le point de fusion est bas, ces dernières fondent en bouche et permettent d’apprécier, que la viande soit chaude ou froide, la texture ronde et les arômes riches nés de l’équilibre délicat entre la viande et la graisse.
L’harmonie entre le goût, l’arôme et la texture du Wagyu japonais vous invite dans un nouveau monde de viande de bœuf.
Pour plus d’informations, veuillez contacter info@francewagyu.com
Japan Livestock Products Export Promotion Council(J-LEC)
Japan Livestock Products Export Promotion Council Secretariat (within the Japan Livestock Industry Association)
Copyright 2019 Wagyu France